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地区性美食风江南味 “杀疯了”有品牌近两年推出30余款新品!

2024-11-08 21:31:32
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  上到火锅店、中餐厅,下到早餐店、夜宵路边摊,就连连锁咖啡品牌manner在旗下的轻食店里也是卖起了“贵州酸汤海鲜泡饭”。不仅如此,在成都,不少 BISTRO 的主打也换成了贵州风味,洋酒配酸汤成为招牌。

  除此之外,从川味的热辣、东北风味的醇厚、江南味道的清新淡雅到岭南风情的独特,各地美食也是各展其长。

  这股“地域风”也逐渐吹到了各个食品品牌,不少品牌纷纷推出地域性风味的产品,展现出具有强烈地域特色口味的创新与传播魅力,不仅让消费者品尝到了不一样的美食体验,也为食品品牌在竞争激烈的市场中开辟了一条新的发展路径。

  在食品行业中,越来越多的品牌开始关注地方特色口味,通过创新将其融入到自己的产品中,以满足消费者日益多样化的口味需求。

  根据艾媒咨询的最新调研数据显示,消费者在购买休闲食品时主要考虑的因素为口感口味(81.5%)、质量安全(81.3%)和健康营养(71.4%);在购买调味食品时主要考虑的因素为口感口味(47.4%)、质量安全(43.9%)和生产日期(41.6%)。

  此外,新京报贝壳财经发布的《2024中国青年消费趋势报告》中提到,青年消费者在消费习惯上极具“反差”,他们追求“情绪价值”,可以为体验感一掷千金。

  由此可见,在大多数情况下,消费者对于食物类的选择主要集中在食品本身,更加注重食品的口味,质量和营养等方面。

  如今的消费者,尤其是年轻一代,对于新奇口味有着强烈的追求。他们不再满足于传统的口味,而是渴望尝试更多独特、创新的美食体验。这种追求新奇口味的消费心理,为品牌的口味创新提供了广阔的市场空间。

  消费者尤其是年轻人,总是充满着好奇心和探索欲,对于未知的美食和品类更是充满了期待。强地域性的风味,往往具有独特的口感和文化背景,能够激发年轻人的探索。

  例如,在近几年大火的贵州木姜子酸汤、云南酸萝卜汤、海南糟粕醋等地方特色酸汤口味,对于很多消费者来说都是陌生的。

  但正是这种陌生感,让更多的年轻人想要去尝试一下,看看这些具有地域特色的口味到底有什么独特之处。

  同样,像广西螺蛳粉、河北石家庄牛肉板面、东北三省棒骨炖酸菜等地方特色美食,也因为其独特的口味和文化背景,吸引了众多消费者的关注。

  在大众的认知中,地域类品类的美食往往以当地的天然食材为原料,这些食材经过长期的自然选择和传承,具有独特的营养价值和口感。

  在全国各地都知名的椰树牌椰汁,选用新鲜的海南椰子,通过先进的加工工艺,保留了椰子的天然风味和营养成分,成为广受欢迎的饮品。还有一些烘焙品牌推出椰子味的面包、蛋糕等,将椰肉磨成椰蓉加入馅料中,或者用椰子水代替部分液体原料,为产品增添了独特的海南风味和健康元素。

  2023年,烘焙松鼠椰蓉条面包就多次跻身于FoodTalks联合马上赢发布的每月华中地区面包畅销榜单中第一名。

  今年5月,王老吉推出“折耳根风味”气泡凉茶,以“折耳根×气泡×凉茶”的形式,打造西南风味特调,不仅通过产品创新和文化共鸣来吸引不少年轻消费者,同时也强调了健康属性,满足市场需求。

  这些地域特色美食不仅口感独特,而且更加健康,能够在刺激味蕾的同时江南,满足消费者对于品质生活的追求。

  地域风味不仅是一种美食体验,更是传统文化的重要组成部分。每个地区的美食都承载着当地的历史、文化和风土人情,能够让消费者在品尝美食的同时,了解到不同地区的文化特色。

  得益于教育的普及和文化宣传的加强,人们对传统文化的价值有了更深刻的认识。他们渴望通过品尝地域特色美食,了解不同地区的文化传统,感受传统文化的魅力。

  近几年各地兴起的文创冰淇淋打卡、地域性特色小吃、本地伴手礼等等,不仅味道独特,而且背后还蕴含着丰富的历史文化内涵。

  在食品行业中,众多品牌纷纷踏上口味创新之路,以独特的创意和大胆的尝试在市场中闯出一片新天地。

  白象作为国内知名的方便食品品牌,一直以来都以创新为导向,不断推出符合消费者需求的产品。今年上半年,白象推出了香菜、折耳根口味和香臭面系列产品,引起了市场的广泛关注。

  香菜和折耳根作为两种具有特殊气味的食材,一直以来都备受争议。有人喜欢它们的独特味道,有人则对它们敬而远之。白象敢于将这两种食材融入到自己的产品中,也是体现了其对消费者口味需求的敏锐洞察力和创新精神。

  其中,一清指的是汤色清澈,二白指的是萝卜片洁白纯净,三红指的是辣椒油鲜红漂浮,四绿指的是香菜蒜苗新鲜翠绿,五黄指的是面条柔滑透黄。

  兰州拉面作为一种地域美食,还具有很强的消费场景适应性。白象将兰州拉面制成方便面,既可以满足消费者在家中、办公室等场景下快速享受兰州拉面的需求,也可以拓展到旅行、户外等场景,扩大了产品的消费场景,增加产品的销售量。

  在同质化越来越严重的方便面市场,白象成功地吸引了一批年轻消费者的关注,提升了品牌的知名度和美誉度。

  在口味创新的浪潮中,卫龙作为国内辣条行业的领军品牌,也不甘示弱。今年,卫龙陆续推出榴莲味辣条和湘菜风味系列的魔芋爽,引起了市场的强烈反响。

  而卫龙的榴莲味辣条,虽然在上新前不少人都很期待,但实际吃起来却没有想象中那么让人“上头”,许多网友纷纷表示:把爱吃辣条的和爱吃榴莲的都干沉默了。

  湘菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口的特点而闻名。卫龙将湘菜的风味融入到辣条产品中,推出了麻辣小龙虾和辣椒炒肉风味,倒是得到了不少“湘人”的认可。

  海河乳品是一个拥有悠久历史的老字号品牌,但老字号品牌往往容易给消费者留下 “老派传统” 的固有认知。

  为了打破这种刻板印象,在推出香菜牛油果味牛奶后,海河又借助天津的地域文化优势,将地道的煎饼果子口味融入牛奶中,打造具有差异化的产品,增强品牌的辨识度和竞争力。

  不仅如此,海河还在小红书上发起过一次投票,似乎未来是有要把卷圈、面茶、豆沙炸糕、锅巴菜等这些天津特色小吃融入到牛奶口味中的趋势。

  海河此次的口味创新,也是为了吸引年轻消费者的关注,满足他们追求新鲜、独特体验的需求,从而实现品牌的年轻化。

  乐事作为全球知名的薯片品牌,在口味创新方面一直走在前列。近年来,乐事在我国根据不同地区的饮食文化,推出了一系列具有地方特色口味的薯片。

  在今年的“五一”节前,乐事一口气推出了五款地方特色口味,包括广西的螺蛳粉味、贵州遵义的羊肉粉味、山东的煎饼卷大葱味、石家庄的牛肉板面味以及东北地区的棒骨炖酸菜味。

  事实上,薯片的口味创新不仅是乐事用来吸引消费者的注意力,满足消费者对新奇口味的追求,同时也是乐事营销策略的一部分,通过不断推出新口味来维持品牌的新鲜感和消费者的忠诚度,从而在激烈的市场竞争中保持领先地位。

  除此之外,乐事早在2005年就推出过北京烤鸭、沙茶鸡等地方特色菜肴口味,几年之后又上新了老北京铜锅涮肉味、山东临沂炒鸡味、山东菏泽单县羊汤味、河北保定驴肉火烧味、成都川香辣子鸡味、四川乐山藤椒钵钵鸡味、山东淄博烧烤味……

  从去年年底开始,受酸汤饮食潮流影响,乐事也推出了独具特色的秘制酸汤鱼味薯片,抓住酸汤风味食品的市场机遇。

  由菜肴演变而来的薯片口味在很大程度上丰富了乐事的产品线,根据网友的非官方统计,光是近两年就推出了30多种新口味,平均每个月有1-2款上新。

  2023年,百事亚太地区净营收增长4%至48.03亿美元,营业利润增长33%至7.13亿美元,中国市场收入(含百草味)实现中个位数增长。乐事作为百事旗下零食业务的其中之一,极大的提升了品牌的市场份额和销售业绩。

  根据尼尔森IQ2023年发布的数据显示,在购买食品饮料时,除了满足基本饱腹之外,消费者更关注对身体健康有益、满足味觉以及获得情绪价值,22.6%的消费者需求数量甚至超过4个,主打一个“我全都要”的心理。

  随着消费者对食品口味的个性化和多样化需求日益增长,口味创新成为品牌吸引和留住消费者的重要手段。

  消费者追求新奇体验和健康生活方式,口味创新能够满足这些需求,从而建立消费者与品牌之间的情感联系。

  在竞争激烈的市场中,产品的差异化是品牌脱颖而出的关键。口味创新可以使品牌的产品与竞争对手的产品区分开来,增加产品的独特性和吸引力。消费者在选择产品时,更倾向于选择具有独特口味的产品,因此口味创新可以帮助品牌提高市场份额。

  这种大胆的跨界创新,将红烧牛肉面与冰红茶的这两种具有国民认知度的产品组合在一起,全家桶开售 5 分钟就热卖 1000 套,28 分钟便售罄,引发了消费者的抢购热潮。其中,相关话题更是登顶微博热搜,累计阅读量超4.4亿。

  近年来方便速食类产品逐渐有点“卖不出去”的感觉,而康师傅的这次内部跨界联名,在口味创新的基础上可以说也是一场自救了,在增加产品差异化的同时,也能满足年轻人对不同口味碰撞的新奇心理。

  口味创新的产品往往能够引起消费者的关注和讨论,从而提高品牌的知名度和美誉度。消费者在尝试了创新口味的产品后,如果对产品的口感和品质满意,就会愿意向他人推荐,从而进一步扩大品牌的影响力江南app

  杨掌柜作为粉面菜蛋开创者,在今年8月推出的粉面菜蛋重庆火锅味上市不到一个月的时间,就已经热卖200万桶。(相关链接:上市不到一个月,热卖200万桶,杨掌柜到底有什么魔力?)

  不仅如此,上市半个月左右的总曝光量更是超过了2亿次。让不少能吃辣的、不能吃辣的,都想尝尝到底有多辣,极大地提高了杨掌柜在消费者心中的知名度和美誉度。

  这种创新的产品口味不仅满足了消费者对新奇美食的追求,而且通过社交媒体的广泛传播,形成了良好的口碑效应,使得杨掌柜的品牌影响力得到了显著提升。

  随着芥末味、螺蛳粉味、火锅味、花椒味等雪糕,以及香菜味、折耳根味等的酸奶牛奶逐渐增多,现代社会随着消费者对健康意识的增强,口味创新已不仅仅是产品的全部,产品的品质和健康同样重要。

  因此,第一食品资讯建议企业在推出新口味产品时,也要注意遵循 “五减” 理念,即减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂,为消费者提供更加健康的选择。

  只有这样,才能在竞争激烈的市场中保持领先地位,创造出真正能够吸引消费者、满足他们需求的好产品。

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