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　　最近疫情又卷土重来，各行各业都受到不小的影响。许多歇业在家的人萌生了创业的想法，那疫情期间创业是危机还是商机呢？2021年商务部发布政策，将会开展小店经济政策支持，预计2025年要形成“百城，千区，亿店”目标。而餐饮小店凭借成本轻、易复制、扩张快、风险低，餐饮小店模式成为了“百城，千区，亿店”最佳的载体。随着政策再叠加疫情影响下，餐饮小店再次成为众多餐饮品牌的“救命稻草”。

　　多年前，日本学者大前研一就在《M型社会：中产阶级消失的危机与商机》预判，将成为未来的主要趋势。而现今，财富分化、收入增长放缓导致消费分化，也正促使世界各大商业巨头不断布局试水离消费者更近、更高性价比的“小店”经济。

　　后疫情时代，短平快的餐饮小店已成为品牌餐饮创业的“新风口”。不定期反扑的疫情，随时可能成为餐饮业的“黑天鹅”。面积更大、员工更多、SKU更丰富的“大店”，负担着更高的运营成本，对稳定流的依赖度也更高江南综合，在风险抵御方面不占优势。

　　而疫情下消费者的消费行为普遍收紧，更为谨慎的小聚、小乐型消费渐成主流。作为结果，弹性高、风险小的“小店”业态获得逆势增长的机会！

　　疫情给了我们一个机会，比如这次疫情，不到10平米的卤小二，2-3人操作的小店就相当火爆江南注册。社区店由于就近消费的原因，生意就挺不错。如果想创业开小吃店，可以趁着这个疫情期间好好筹备规划。我们要选择平常人多的地方，比如商业街，小吃街，娱乐场所旁边，奶茶店附近，或者可以在人口密集的社区，办公楼集中区等地方。待疫情消退的时候，将会成为最好的铺子，那么就趁现在，着手准备起来，早点选好商铺。

　　疫情期间活动少！都被困在家里出不去，外卖单量暴增，适合投资小吃行业，疫情期间外卖打口碑。而在朋友圈、微博以及各大论坛社区里说到“疫情结束后想干的第一件事”，排名靠前的答案大多为“吃串串”、“出去浪”，仿佛更加印证了大众压抑已久的消费需求，而人们对于后面“报复性消费”剧情上演的期待，自然也就在情理之中了。等到疫情解除，大环境的实体经济正在逐渐恢复正常。经济重回正轨是需要把疫情欠下的消费补回来，变成1个月消费一次，2周消费一次，逐渐恢复到原来每周去一次饭馆的节奏。

　　以“黄金无骨鸡爪”为品牌主打的“黄金系列”，根据顾客多样化需求，同时衍生了香酥鸡腿、黄金鸡翅尖、雪花鸡排、鸡肉薯片、小酥肉等，作为卤小二的“老字号”，无论是点单率还是顾客评价，都是首屈一指。

　　顾客可以根据自己的喜好线上选品，这种现点现炸模式的创新，满足了疫情下对于小吃炸串的需求以及对于疫情防控的要求，既保证了“一人食”的卫生，也让自己的味蕾得到满足，对下班后的上班族以及住宅顾客来讲，这样的休闲用餐模式具有很大的吸引力。一份10元左右的价格，不仅仅可以满足温饱，而且荤素搭配，更健康美味的卤小二小吃成为周边白领们最爱的食物，男女老少都爱吃，创造出了超高复购率。

　　综上所述这三点，都是被实体经济守望者市场试错过、证明过的，小编认为小吃店是小本创业者的首选，因为它投资少，收效快，经营简单，不需要太多经验与资金就能经营。俗话说有危才有机，大的饭店投入大、回本周期长，相反，一些小而精的特色小吃店即使在疫情期间依然靠外卖活跃着。小店经济门槛低、灵活性强、试错成本低，利润稳定。好好经营，月入几万肯定都是没有问题的，但关键还是在于个人的脚踏实地，个人的努力拼搏。返回搜狐，查看更多