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　　我们都知道，中国是一个不缺美食的国家，从弘扬中外的八大菜系再到街边的吆喝小吃，我们国家的美食文化源远流长，所以也吸引了不少外国人前来中国。当然，前两年在我国曾有一档大火的美食类纪录片叫做《舌尖上的中国》，这部纪录片也捧红了不少的地道美食，其中甑糕就是最典型的其中之一，不过甑糕在大火之后，其发展历程也是非常的曲折，先是坐地起价迅速从1元涨到了10元钱，然后现在又陷入了困境，已经明显卖不动了。

　　甑糕是产自我国关中地带的一道民间特色美食，西安街头常能见到有卖的。这种传统美食比较能够扛饿，其原材料主要是用糯米、红枣或者蜜枣以及红豆制作而成的，甑糕历史悠久，专门是在特制的铁甑上面蒸制而成的。而甑又是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，所以用之蒸制的粘糕也别有风味，这也是大部分人那么喜欢甑糕的原因之一。

　　一般来说，蒸制甑糕，需要将甑放在一个大口锅上，然后在锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。红枣和糯米一层一层的叠加放置，总共铺上七层为止，最后铺完后再盖上湿布和锅盖，再用旺火烧开，用小火焖制而成江南综合，5到6个小时以后便可食用。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，味道鲜美。

　　我们都知道中国有几个特有的美食城市，而西安就是其中比较具有代表性的一座美食城市，因此在拍摄《舌尖上的中国》的时候，节目组也曾专门到西安做过专题，其中专门做了一组关于甑糕的片子。由于《舌尖上的中国》在内地甚至在世界范围内都非常的受到追捧欢迎，不难料到甑糕也因此走红，走入了大众的视野。很多人来到西安旅游，不仅仅只是为了吃羊肉泡馍，也想要品尝一下甑糕的滋味。

　　甑糕在最开始没有什么名分的时候，也就是一块钱一份，非常地物美价廉，而随着节目播出之后，甑糕突然之间开始坐地起价，现在已经卖到了10元钱一份，不仅涨价，而且味道也变得更差江南最新，很多商家只是瞅准了利益，并没有把甑糕独特的风味给做出来，搞得现在的市场非常地混乱不堪。久而久之，甑糕的名声被败光的差不多，也就无人问津了。不过，现在西安还是有一些在用心做甑糕的老店，只不过需要游客专门细心寻找，才能够发现。

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