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江南平台浙江美食：叫花鸡
2024-10-18 22:59:11
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返回列表 叫化鸡又称杭州煨鸡（煨在中国是火加热烘干烤熟的意思）。是1956年浙江省杭州36大名菜之一。 这道菜的起源不明，但根据民间传说，它是一个乞丐发明的。在古代，一个被饥饿和饥饿驱使的乞丐偷了一只鸡，但他既没有工具也没有烹调鸡肉的方法。当他想到一个这时，他很不高兴。乞丐不拔鸡毛，用泥和稻草把它包起来江南综合，然后在营火里烤。当鸡做好了，尝起来非常美味，它独特的香味绵延数里。 从那时起，这种烹饪方法已被广泛应用，甚至引入餐馆。经过不断的实验，原来的烹调方法已经发展到现在的烹调方法。厨师精心挑选优质的大、嫩江南平台、低脂肪的鸡。鸡被清理干净后，裹在荷叶上，上面覆盖着绍兴黄酒（中国菜中的料酒），然后泥烤几小时。与葡萄酒和荷叶渗透到鸡肉，形成清香爽口、味道非常鲜美的鸡肉。
