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　　在那个年代，对于很多人来说读书是一件非常奢望的事情。穷人家的孩子在初中、乃至小学毕业后，就早早开始了自己的生计。

　　我们的主人公邓世奇就是在初中毕业后开始养家糊口的。他自己在家里种过地，后来又去部队里当过兵。

　　那个年代没有手机，没有数码相机，大家想要拍照就只能去照相馆。逢年过节、阖家团圆、特殊纪念的时候大家都会去一次，拍照片放在相册里给自己留个纪念。

　　邓世奇的照相馆每个月都能赚个300多块，而他老婆也在县城开店，平时卖卖鞋子、毛线，一个月下来更是有一千多块的收入。两口子妥妥的是小康家庭。

　　因为自己的老丈人是沙县民间的烹饪高手，抱着近水楼台先得月的想法，邓世奇在婚后，从老丈人那里学了很多厨艺，出师之后颇有经济头脑的他在1985年的时候转行和老婆一起经营小吃店，卖的就是沙县本地的小吃。

　　后来生意越做越大，他不仅盖了新房子，还在新盖的房子下开起了小吃店，因为妻子姓原，加上小店采用原生态食材制作，烹饪出来的小吃原汁原味，因此取店名为“原家小吃”，来他们家吃的人络绎不绝，也积累了不少钱财。

　　1988年开始，沙县开始大规模旧城改造，一大批人拆掉旧房后要盖新房，手头缺钱，就纷纷去标会投标。

　　很多人就看到了商机。为了盈利，就从自己的亲戚朋友身上借了很多钱，再把这些钱放到标会里赚利息。

　　标会是民间借贷的一种，标会最早是互助会，谁家遇到难事、急事，手头缺钱，亲戚朋友、乡亲四邻你出一点我出一点帮上一把，但帮也不白帮，还钱时要付点利息。往简单说，就是众人把钱凑到一块儿，然后需要钱的人参与投标，中标者拿钱，今后按期偿还，参与凑钱的拿利息。

　　做生意的个体户从银行贷不到款，从亲戚处借不到钱，也来标会。家里办红白喜事，钱不够，也来标会。中标者，钱来得快。投标者，拿的利息比银行高得多。

　　那时的沙县，标会十分流行。从县里干部到普通百姓，几乎家家入会，人人要标。据当时一项调查，城镇90%以上、农村60%以上的成年人都入了标会，一个人一般会参加3-5个标会，最多的一人甚至同时参加了140个标会！

　　横穿县城的沙溪河直通到福州，连接闽西北各地。早些时候，陆路交通还不方便时，周边的县市买盐巴必到沙县。因为，只有这里的沙溪河通到沿海福州，运来盐巴。所以，当地就有“搞贸易”的传统。“一个麻袋，一杆秤”就开始走街串巷。

　　所以随着越来越多的人参与到旧城改造、盖新房的投标中，标会的规模就变得越来越大，就像杠杆一样，稍有不慎就会杠杆失衡。

　　沙县自古以来因为其交通便利、贸易发达，自然而然也就诞生了，很多过往旅人、商人在这里做完生意之余总会玩上几把。

　　但从1990年，一些赌徒开始进入标会，标会的性质开始改变。标来的钱，不再用于应急或做生意，而是被赌徒整麻袋整麻袋拿去。赌输了，老传统“月月标”，发展成了“天天标”。直到资金彻底断了。

　　邓世奇投进去的钱也全部打了水漂。邓世奇投在标会里的钱有二十几万，扣掉本钱，外面还欠着亲戚朋友十二三万。瞬间由一个小老板，变成背负大额债务的人。

　　倒会后，形成的连环债务纠纷成了严重的社会问题。当年很多欠债的人跑掉后，家里的东西很快被人搬空，连他们的父母兄弟都受牵连，逼着他们代替还钱。

　　邓世奇也不例外，天天被债主上门逼讨，生活一塌糟糕，甚至有生命危险。那时候邓世奇唯一能想到的办法就是跑路。

　　在跑路前，邓世奇把两家店超低价盘了出去，得到3万多块钱，还了一些最要紧的债，只给自己留下5千块。邓世奇和老婆原冬英商量了一夜，最后决定将三个孩子留给娘家，自己俩人带上仅余的5000块钱，赶在春节前，坐火车逃到厦门。

　　在跑路时也不忘带上全套做饭的家伙，菜刀、擀面杖、煮馄饨的鸳鸯锅、做扁肉的木。想着去厦门重操旧业，东山再起。

　　本钱没了，没钱租店，两个人就在人来人往的马路边架起锅灶，支块塑料布，摆起了地摊，边上立一块从工地上捡来的模板，写上“小吃“二字。然后，每天从天黑一直干到天亮。

　　两个月后，邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜没睡，找人凑钱，一个厦门的朋友拿出一万元给他，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。

　　没钱做店招，只能扯块广告布，手写上“沙县原家小吃”的招牌。碍于没本钱，他的小吃店只做三种食品：拌面、扁肉和茶叶蛋。馄饨一块一碗，拌面、茶叶蛋五毛。

　　那时的湖里工业区，工厂众多，工地不少，外来人口集中，很是热闹。加上他们的热情好客、嘴巴甜，开张第一天，营业额就有380多元，一天收入快抵上人家1个月工资，邓世奇乐坏了。这比他预想中的50、60块一天，好太多了。

　　因口味不错，价格低廉，再加上吃饭人的口口相传，接下来营业额逐日上涨，没多久就突破千元，利润很可观。

　　有了首店的成功，已经江湖历练过多年、头脑灵活的邓世奇，在随后的几年里，邓世奇招来家人江南app、亲戚们，在厦门的竹坑路等处相继开了4家沙县小吃店，家家生意火爆。当然，邓世奇也在那几年间，把10几万的债务全还清了，还赚了不少钱。

　　而和邓世奇同期从沙县逃债的人很大一部分也在厦门和福州等地落了脚，做起了沙县小吃，并且赚了不少钱。

　　如果说沙县的没有进入标会，旧城改造开始标会得到很好的监管江南全站。那么沙县的人们还会不会走出沙县呢？

　　但是在当下这个快节奏的社会环境下，沙县小吃的经济实惠、品类多样、方便快捷很好的满足了人们快、多、便宜的需求，沙县小吃的发展是符合时代潮流的。

　　沙县小吃最早起源于夏商周，后来中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县，使沙县成为众多饮食文化的汇集地。

　　中国历史上有三次因而发生的大规模人口南迁现象，分别是：第一次：西晋末晋元帝司马睿渡江，定都建康（今南京）建立东晋；第二次：唐“安史之乱”后，中原士庶避乱南徙，定都江宁府(南京)，建立南唐；第三次：北宋末，宋高宗渡江，以临安（今杭州）为行都，建立南宋。

　　而在南迁的过程中，因为沙县地处福建中部偏北，自古即为闽西北要冲。历史上多次战乱使中原人口南迁由此入闽，并分别行至福州、泉州、漳州等地。

　　沙县小吃的发展是在基于历史上中原人南迁，多种美食汇集的基础上，因为其独特的历史发展和经济事件把沙县小吃这种美食“机缘巧合”的带到了大江南北。