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　　，这座承载着三千余年历史与八百五十余年建都史的古城。自春秋战国燕国定都蓟城始，北京便成为了北方的重要枢纽，饮食文化亦随之繁荣发展。

　　金中都时期，北京首次成为古代中国的首都，东西方文化在此交汇融合，使得北京的饮食文化更加丰富多彩。元代大都的繁华，更是让北京的饮食业达到了一个新的高峰，马可·波罗在其游记中便对大都的繁华景象及美食赞不绝口。明清两代，紫禁城的巍峨与京城的繁华，更是孕育了无数令人垂涎的宫廷菜肴与民间小吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不仅在北京流传至今，更成为了中华美食的瑰宝。

　　北京的饮食文化，不仅在于其丰富多样的菜品与小吃，更在于其背后所承载的历史与文化。豆汁儿，这一老北京的传统特色饮品，虽味道独特，却深受老北京人的喜爱，它不仅是味蕾上的享受，更是对传统文化的传承与坚守。炸酱面，简单却又不失精致，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起无数人对北京的回忆与向往。而烤鸭，作为北京饮食文化的代表，其制作工艺之精湛，口感之鲜美，更是让无数食客为之倾倒。此外，还有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等传统小吃，它们不仅满足了人们的口腹之欲，更让人们在品尝中感受到了北京文化的独特魅力。

　　北京，是历史与现代的交融，是传统与创新的碰撞，它以其独特的魅力，吸引着无数人的目光与味蕾。在北京这座古老而又现代的城市中，品味一份美食，便是品味一段历史，感受一种文化。今天跟诸位聊聊北京的糕点！其实，北京除了烤鸭，小吃之外，这“十大”糕点也不容错过，地道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形状、口味不同的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后流传至民间，成为北京地区的特色名吃。

　　京八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其独特的寓意。

　　福字饼：象征幸福。禄字饼：寓意厚禄。寿字饼：象征长寿。喜字饼：带有双“喜”字，寓意喜庆。太师饼：与古代官职相关，寓意尊贵。椒盐饼：椒盐口味，咸香可口。枣花糕：形状似枣花，寓意吉祥。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形状各异，一般有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花江南最新、荷叶、卵圆等八种形状，既美观又富有变化。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地区、老北京传统糕点。它的起源可以追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时期，是慈禧太后非常喜爱的食品之一。据传，驴打滚的得名源于其制作过程中的一个有趣插曲：御膳大厨在制作新菜时，不慎被名叫小驴儿的太监将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被命名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品味，口感丰富而独特。这道小吃老少皆宜，是四季皆宜的传统风味小吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的历史可以追溯到数百年前的明清时期，最初是民间的一种小吃，后逐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部分。关于其起源，有一个有趣的传说：相传在明朝末年，李自成领导的农民起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，其中一位姓张的御厨流落民间，为了维持生计开始制作并售卖豌豆黄。由于他手艺高超，豌豆黄很快便赢得了民间百姓的喜爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆皇帝和慈禧太后的喜爱，进一步提升了其知名度。

　　豌豆黄外观呈浅，细腻光滑，入口即化，味道香甜可口，清凉爽口。其独特的口感和风味使得它成为夏季消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的历史可以追溯到明代，甚至更早的元代。据记载，“艾窝窝”最早出现在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”制作。明朝时定名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐渐流传开来。

　　艾窝窝色泽雪白，球状，质地粘软，口味香甜。外皮主要由糯米粉（江米）和面粉制成，内馅则丰富多样，包括核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材。常以红色山楂糕点缀，既美观又喜庆。

　　5：芸豆卷。芸豆卷作为北京的传统小吃，其历史可以追溯到清朝时期。据传，慈禧太后在北海的静心斋纳凉时，品尝到了民间小贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞赏，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的佳肴。

　　芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其独特的马蹄状造型和洁白的外观，让人一眼就能感受到其精致与高雅。芸豆卷通常作为甜点或小吃食用，可以直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥作为北京的传统点心之一，其历史可以追溯到古代宫廷。在清朝时期，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道佳肴，其制作工艺和配方经过多代御厨的传承和发展，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。

　　佛手酥的外观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表面光滑细腻，造型美观且形态逼真。口感酥脆绵甜，外皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无穷。在食用佛手酥时，建议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并提升整体口感体验。

　　茯苓夹饼的制作历史悠久，早在800年前的南宋时期，《儒门事亲》中就有关于茯苓饼制作的记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，使得后来的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时期，山东孔繁台家制的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，外观精美别致。其口感珍美甘香，风味独特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不仅美味可口，还具有一定的营养价值和滋补功效。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的传统名点，尤其在中秋节期间备受欢迎。自来红月饼起源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文化的重要组成部分。

　　自来红月饼的外观呈圆形，颜色较深，外皮上通常会有一个红色的圆圈作为装饰，圈内还会扎着几个小孔。这种设计不仅美观，还具有一定的象征意义。口感方面，自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，层次分明，回味无穷。

　　9：沙琪玛江南网址。又称萨其马或沙琪玛，是一种具有悠久历史的满族传统小吃，也是北京著名的京式四季糕点之一。

　　沙琪玛起源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代关外三陵祭祀的祭品之一。满族入关后，沙琪玛在北京开始流行，并逐渐传遍全国。据《燕京岁时记》记载，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜可口而著称。其外皮酥脆，内部绵软，甜度适中，桂花蜂蜜香味浓郁，深受人们喜爱。无论是作为下午茶还是零食，都是极佳的选择。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕作为京味糕点的代表之一，其历史可以追溯到古代。京式绿豆糕通常呈圆形或方形，表面光滑细腻，色泽淡黄或深绿，外观精美诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，清香可口。绿豆的清香与糖分的甜味完美融合，让人回味无穷。

　　京式绿豆糕的风味独特，既有绿豆的清新香气，又有糖分的甜蜜口感。同时，一些制作精良的绿豆糕还会加入桂花、枣泥等辅料，增添更多的风味层次。

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