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　2014年退休后,身为厨师，放下锅勺,开始寻觅好食材。5年时间，先后游遍四川，广东、上海、北京等各地,品尝各地特色小吃,怀着对四川传统小吃情有独钟，于是潜心研究四川特色小吃,以成都特色小吃为中心,综合钟水饺、担担面、龙抄手、红糖糍粑、乐山豆腐脑、自贡冷吃兔、宜宾燃面、青城山老腊肉、南充凉粉、重庆酸辣粉、成都冒菜、乐山钵钵鸡、合川罐罐米线等近百种小吃,在2018年创立了“江南”品牌。坚守传统，用心传承。

　　万老先生传承着儿味精神,力求做到更美味,把四川传统小吃送给全世界!

万老先生作为成都老牌的五星级酒店—锦江宾馆的行政总厨在长期的工作中发现:那些来自五湖四海的高端客户群体舍弃了博大精深的菜品却对特色的川味小吃而情有独钟.这份奇妙的反差并非偶然，因为即使平常百姓也从来没有放弃对美食的追求，在这份对美食的追求中首当其冲的就是根植于全国各地耳熟能详的小吃，而在浩如烟的小吃家族中没有一个区域能够在数量和质量上与四川小吃相提并论。

　　基于这样的认知，万老先生结合天府之国丰富的、天然的调味料对川味小吃进行***的收集、整理与改良。斗转星移，100余款菜品先后面世。面对这些眼花缭乱又不知如何选择的菜品，万老先生自然想到了流传于民间深受孩子们喜欢的一项游戏：“江南”。

　　今天，带着让亿万普普通通的消费者足不出户就能品尝到这些经典的巴蜀小吃的初衷与理想，“江南”开启了从“美食制作”到“美食传播”的标准化、规范化、品牌化的快速发展之路。