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　　中国食品安全网讯（胡亚萍 记者李黎）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范企业食堂食品安全管理，提升从业人员责任意识和操作水平，近日，溧水区市场监督管理局走进南京长安汽车有限公司，对两家食堂承包商约60名工作人员开展食品安全培训，确保企业1000余名员工饮食安全。

　　此次培训中，工作人员深入解读了《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关标准和法律法规，并结合对企业日常监管中发现的问题，例如早餐豆奶反复加热、食材容器混用、无标签等问题，强调食堂从业人员必须严格遵守食品安全规定，保证食品采购加工全环节符合卫生标准。

　　工作人员围绕食品采购、储存、加工、留样等关键环节江南app，通过图文并茂、理论讲解和实际案例相结合的方式，逐一详细讲解食品安全管理要点。针对原料采购，重点解释了索证索票、进货查验制度的重要性，要求企业食堂严格把控采购渠道，确保采购的食品原料新鲜、安全、可追溯；针对食品储存江南全站，详细介绍了不同食品原料的储存条件和方法，指导食堂工作人员正确设置储存温度、湿度，避免食品因储存不当而发生变质，脱去包装的食品要加贴标签；针对加工过程，强调专间操作的各项规范和加工制作中的禁止行为，食品添加剂要正确使用并实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、保存“五专”管理；对留样环节，指出对每一餐的每一种餐品都需要留样，留样时间不低于48小时、留样量不低于125g，应使用带有温度显示的留样专用冰箱，做好留样记录工作。

　　此次培训内容丰富、实用性强，参训人员表示会将培训中学到的内容运用到实际工作中，不断提升食品安全水平。

　　下一步，溧水区市场监管局将持续扩大培训覆盖面，加大日常监管力度，督促企业落实食品安全主体责任，建立健全食品安全长效管理机制，与企业携手共筑食品安全防线，为广大员工营造安全、健康的饮食环境。

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